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新疆特产丰富多样，主要包括以下几类：
1. 水果及其制品：
- 鲜水果：
- 吐鲁番葡萄：吐鲁番气候干燥、光照充足，所产葡萄甜美多汁、口感鲜美，品种繁多，有无核白葡萄、红葡萄、白葡萄等，其中无核白葡萄最为著名，皮薄肉嫩、酸甜可口。
- 哈密瓜：新疆的哈密瓜种植历史悠久，有红心、黄心、绿心等不同颜色和形状的品种，以红心哈密瓜最为甜美，被誉为“哈密瓜之王”。
- 库尔勒香梨：果实呈圆形或卵圆形，皮薄肉嫩、汁多味甜、香气浓郁，是新疆梨类中的佼佼者。
- 阿克苏冰糖心苹果：红富士苹果中的贵族，果核部分呈现如蜂蜜般的结晶体，全球仅新疆阿克苏地区能生产出这样的苹果。
- 和田石榴：果实大、色泽艳丽，外果皮包着味甜汁多、晶莹剔透的颗粒状果实，含糖、酸，含有高于苹果、梨两倍的维生素C和磷、铁、钙等矿物质。按味道可分为“酸石榴”和“甜石榴”，按籽儿颜色可分为“红籽儿石榴”和“白籽儿石榴”。
- 果脯：新疆的葡萄干柔滑细腻，杏干软糯香甜，乌梅干酸甜可口，哈密瓜干肉质紧实，西梅干回甘持久，无花果干层次丰富，既保留了果实的鲜美，又增添了几分岁月的醇香。
2. 特色美食：
- 肉食：
- 羊肉串：以羊肉为原料，配以孜然、盐等调料烤制而成，香气四溢、味道鲜美，是新疆的特色小吃之一。
- 烤全羊：新疆的传统名菜，选用当地的绵羊或山羊为原料，经过特殊腌制和烤制工艺，整只烤制，外皮金黄酥脆、内肉鲜嫩多汁。
- 馕坑肉：将羊肉切成块状，用馕坑烤制，外皮酥脆、内肉鲜嫩多汁、口感独特。
- 胡辣羊蹄：用羊蹄为主要原料，配以多种调料和香料炖制而成，酥烂可口、汤汁浓郁。
- 主食：
- 手抓饭：用羊肉、胡萝卜、洋葱等食材为主要原料炒制而成，色彩鲜艳、味道鲜美、营养丰富。
- 烤包子：以面粉为皮，羊肉为主要馅料烤制而成，外皮金黄酥脆、内馅鲜美多汁。
3. 饮品：
- 骆驼奶：由生存在新疆阿勒泰山双峰驼的奶源制成，被称为“沙漠白金”。骆驼奶营养丰富，高钙、饱和脂肪酸低，具有医疗价值，对糖尿病、高血压等疾病有一定的辅助治疗作用。
- 新疆奶茶：用牛奶、茶叶、盐等原料制成，具有浓郁的民族特色，是新疆人日常生活中喜爱的饮品。
- 新疆葡萄酒：新疆的气候和土壤条件适合葡萄种植，所产葡萄酒口感醇厚、香气浓郁。
4. 特色农产品：
- 新疆棉花：新疆是我国重要的棉花产区，棉花纤维长、色泽好、质量高，被誉为“中国棉花看新疆”。
- 啤酒花：是酿造啤酒的重要原料，新疆的啤酒花品质优良，产量较高。
- 新疆枸杞：个大、肉厚、籽少，富含多种营养成分，具有很高的药用价值和保健功效。
5. 工艺品：
- 和田玉：以质地细腻、色泽温润、硬度适中而著称于世，是中华民族传统文化的瑰宝，主要有白玉、青玉、墨玉、黄玉等品种。
- 艾德莱斯绸：维吾尔族的传统丝绸织物，图案层次分明、布局对称、色彩艳丽，被认为是“21世纪最后的手工艺”，2008年入选国家级非物质文化遗产名录。
- 英吉沙小刀：以其精美的造型、锋利的刀刃和独特的工艺而闻名，是新疆的传统手工艺品之一。
- 新疆地毯：新疆是世界地毯的发祥地，新疆地毯素以历史悠久、技艺高超而驰名，图案端庄典雅，有强烈的装饰性，具有很高的艺术价值和收藏价值。
- 新疆土陶：历史可以追溯到新石器时代，2006年6月，维吾尔族模制法土陶烧制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。现在的土陶既保留了传统韵味，又符合现代审美需求。
- 小花帽：维吾尔族小花帽图案精美、花纹繁多、色彩绚丽、做工精致，是当地人不可缺少的日常服饰，也是精美的旅游纪念品。
- 彩色达甫鼓：又叫手鼓，是维吾尔族人最喜爱的打击乐器之一，由专业人员手工绘制而成，具有浓厚的民族工艺特色。
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