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江西赣州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，同时也是一个拥有丰富特产的地方。以下是一些江西赣州的特产：
1. 赣南脐橙：赣南脐橙是赣州的著名特产之一，也是中国地理标志产品。赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达 85%，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁 55%以上。赣南脐橙已被列为全国十一大优势农产品之一，荣获“中华名果”等称号。
2. 南康甜柚：南康甜柚是赣州的另一种著名特产，也是中国地理标志产品。南康甜柚在赣州市有 1500 多年的种植历史，由于特定的环境气候和土质条件，加上传统的种植技术，形成了南康甜柚特有的外形特征，果皮具芳樟香气，果肉脆嫩，化渣爽口，果汁清甜，风味独特，营养丰富，在国内外市场上享有盛誉。
3. 信丰脐橙：信丰脐橙是赣州的重要特产之一，也是中国地理标志产品。信丰脐橙果大色艳、香气浓郁、汁多味甜、营养丰富，堪称果中佳品。信丰脐橙在 1995 年被农业部授予“全国优质水果”称号，2003 年通过“绿色食品”认证，2006 年被列入原产地域保护产品。
4. 龙南板栗：龙南板栗是赣州的传统特产之一，也是中国地理标志产品。龙南板栗果形端正、玲珑美观，果肉细糯香甜，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。龙南板栗在 2008 年被评为“江西省名牌农产品”。
5. 会昌米粉：会昌米粉是赣州的传统美食之一，以其口感爽滑、细腻、有弹性而闻名。会昌米粉选用当地优质大米为原料，经过多道工序制作而成，可煮、可炒、可拌，食用方便。会昌米粉历史悠久，早在明朝时期就已经成为贡品。
6. 安远三鲜粉：安远三鲜粉是赣州的特色小吃之一，以其鲜、香、滑、嫩而受到广大食客的喜爱。安远三鲜粉选用当地优质大米为原料，经过多道工序制作而成，配以鲜美的三鲜汤和丰富的配菜，口感爽滑，味道鲜美。
7. 兴国米粉鱼：兴国米粉鱼是赣州的传统名菜之一，以其鱼肉鲜嫩、米粉爽滑、味道浓郁而闻名。兴国米粉鱼选用草鱼或鲤鱼为原料，配以米粉、辣椒、姜、蒜等调料制作而成，口感鲜美，营养丰富。
8. 于都烧卷子：于都烧卷子是赣州的传统小吃之一，以其酥脆、香甜、可口而受到广大食客的喜爱。于都烧卷子选用优质面粉为原料，经过发酵、揉面、擀面、烤制等多道工序制作而成，口感酥脆，味道香甜。
9. 上犹石鱼：上犹石鱼是赣州的特产之一，是一种小型淡水鱼，因长年生活在石缝中而得名。上犹石鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有清热解毒、明目等功效。上犹石鱼可以用来煮汤、清蒸、红烧等，是一道美味的佳肴。
10. 崇义南酸枣糕：崇义南酸枣糕是赣州的传统特产之一，以野生南酸枣为原料，采用传统工艺制作而成。南酸枣糕口感酸甜可口，风味独特，是一种营养丰富的休闲食品。
以上是江西赣州的一些特产，这些特产不仅具有地方特色，而且口感鲜美，营养丰富，是赣州人民的骄傲，也是中国饮食文化的重要组成部分。
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