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淮安是一座历史文化名城，拥有丰富的自然资源和人文景观，同时也孕育出了许多独具特色的特产。以下是一些淮安的特产：
1. 盱眙龙虾：盱眙龙虾是淮安最著名的特产之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。盱眙龙虾肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏季餐桌上的美味佳肴。
2. 淮安茶馓：淮安茶馓是淮安的传统名点之一，已有 300 多年历史。它以面粉、盐、油等为主要原料，经过多道工序制作而成。淮安茶馓粗细均匀，色泽金黄，酥脆可口，香气扑鼻，是淮安人民喜爱的传统食品之一。
3. 洪泽湖大闸蟹：洪泽湖大闸蟹是淮安的另一种著名特产，以其蟹黄鲜美、蟹肉细嫩而闻名。洪泽湖大闸蟹生长在洪泽湖的水域中，水质清澈，饵料丰富，因此肉质鲜美，营养丰富。
4. 涟水鸡糕：涟水鸡糕是淮安的传统名菜之一，已有 300 多年历史。它以鸡肉、猪肉、鸡蛋等为主要原料，经过多道工序制作而成。涟水鸡糕口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是淮安人民喜爱的传统食品之一。
5. 钦工肉圆：钦工肉圆是淮安的传统名菜之一，已有 200 多年历史。它以猪肉、鱼肉、鸡蛋等为主要原料，经过多道工序制作而成。钦工肉圆口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是淮安人民喜爱的传统食品之一。
6. 金湖芡实：金湖芡实是淮安的特产之一，以其独特的品质和丰富的营养价值而闻名。金湖芡实生长在金湖县的芡实湖中，水质清澈，饵料丰富，因此芡实品质优良，口感鲜美，营养丰富。
7. 淮安大头菜：淮安大头菜是淮安的传统名菜之一，已有 300 多年历史。它以大头菜为主要原料，经过多道工序制作而成。淮安大头菜口感鲜美，味道浓郁，营养丰富，是淮安人民喜爱的传统食品之一。
8. 楚州文楼汤包：楚州文楼汤包是淮安的传统名点之一，已有 200 多年历史。它以猪肉、蟹黄、虾仁等为主要原料，经过多道工序制作而成。楚州文楼汤包口感鲜美，味道浓郁，是淮安人民喜爱的传统食品之一。
9. 涟水捆蹄：涟水捆蹄是淮安的传统名菜之一，已有 300 多年历史。它以猪蹄为主要原料，经过多道工序制作而成。涟水捆蹄口感鲜美，味道浓郁，是淮安人民喜爱的传统食品之一。
10. 平桥豆腐：平桥豆腐是淮安的传统名菜之一，已有 300 多年历史。它以豆腐为主要原料，经过多道工序制作而成。平桥豆腐口感鲜美，味道浓郁，是淮安人民喜爱的传统食品之一。
淮安的特产丰富多样，每一种都具有独特的风味和营养价值。如果你有机会来到淮安，一定要品尝一下这些美味的特产，感受淮安的独特魅力。
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